专家推荐的抗衰老饮食

一天饮水八杯　面包皮能抗癌　常食大豆山药　小米粥要多喝
　　在“中国国际抗衰老博览会暨世界抗衰老论坛”上，来自世界各地的医生、医学教育家等学术权威聚在一起，交流了当今最时尚的世界抗衰老新理念、新技术和新方法：一天要喝8杯水，吃面包别剥面包皮，常吃大豆和山药能有效延缓皮肤衰老……这些您可能闻所未闻的抗衰老“绝招”，就在此次世界抗衰老论坛上，被来自各国的专家们一个个地“亮”了出来。
　　一天要喝够8杯水
　　世界抗衰老协会主席罗伯特·高德曼博士今年60岁了，外貌看起来像个中年人，言谈举止显得神采飞扬，活力充沛。他透露，自己保持这种年轻的秘诀，就是每天喝8杯水。
　　高德曼博士说，生命活动中各个环节都离不开水：“每天必须喝足够的水才能维持体内平衡。”随着年龄增长，体内固有水分会逐渐减少，“到了老年，细胞内水分会比青年期减少三至四成”。皮肤细胞内水分的渐减，就是中年以后皮肤出现皱纹的重要原因。此外，多喝水还可以预防心脑血管疾病，防止血管阻塞。
　　“每隔1到2小时就应喝236毫升水，也就是近半斤水。每天至少需要喝1500毫升水，大约8杯左右。”高德曼博士认为，一般来说，人每天喝水的量至少要与体内的水分消耗量保持平衡，人一天总共要消耗掉2500毫升左右的水，但从食物中和体内新陈代谢中补充的水分大约只有1000毫升，所以“喝水应该成为一种主动的行为，一种习惯”。
　　高德曼博士指出，煮开水也要讲科学，自来水中不可避免地含有非常微量的重金属等有毒物质。如果开水煮的时间过长或多次煮沸，水蒸气蒸发了，水的体积减少了，反而使有害物质在水中的比例增大了，长期饮用这样的开水，会大大加重有害物质在体内的沉积，对健康无益。
　　丰盛的早餐可提高免疫力
　　对于抗衰老，高德曼博士还给出了很多建议。他开出了一份“长寿食谱”：每天尽量吃7种以上的蔬菜和7种以上的大米、谷麦、豆腐及其他豆制品，2到4种水果。每周应吃3次鱼，因为鱼肉里富含脂肪酸。此外，适度饮酒也很有好处。
　　他举例说，日本冲绳百岁老人的比例非常高，研究表明，他们的长寿归功于一种低热量值的食谱，“这个食谱和我的‘长寿食谱’一模一样。”
　　吃早餐对抗衰老有非常重要的作用。英国卡迪夫大学研究发现，一顿丰盛的早餐能支持免疫系统使用细胞能量。此外，那些经常不吃早餐的人多半会更紧张，从而减弱免疫防御能力和增加受感染的机会，加速人体衰老的进程。
　　高德曼博士指出，营养搭配均衡的早餐一定要有下列这些食品：1.新鲜水果或原味的果汁；2.低脂牛奶或酸奶、全谷物；3.冷或热的麦片或全麦烤面包片。
　　有些人吃面包时，喜欢把焦黄得有点发黑的面包皮剥掉，这样做是错误的，因为在烘烤面粉时，会产生一种物质积聚在面包皮上，不仅可使面包皮变黑变甜，更能激活抑制自由基活性的酶，能够抗癌，起到延缓衰老的作用，因此吃面包最好别剥面包皮。
　　要想皮肤好 吃得别太饱
　　担任美国最终寿命研究中心主席的药学博士尼克·德尔加研究员，主要的研究方向是“皱纹的形成和延缓”，他在此次论坛上，提出了一个预防皱纹的新见解——不要吃得过饱。他指出，一次进食吃到饱胀，会使身体内的大量血液聚集到胃部，造成皮肤供血不足，加速皮肤的衰老。少量多餐对皮肤才能起到保健作用。另外，天然食品加工过程越多，营养损失也越多，造成维生素缺乏，对皮肤无益，所以尼克研究员提出，要想长葆青春，应该吃得越新鲜越好，“特别是面包等食品，一定要食用全谷全麦的。”
　　尼克研究员教给大家一个简单的判断皮肤衰老的方法：将手背皮肤捏紧再松开，若皮肤不能快速恢复平展，说明你的皮肤已处于老化状态。“其实皮肤好不好，与体内激素失调关系密切，可通过饮食或药物来调节，比如大豆和山药，含天然的类雌性激素物质，人体能够很好地吸收并调节体内激素水平。”
　　抗衰老多喝小米粥
　　在这次世界抗衰老论坛上，中国专家也提出了一些很新鲜的观点。来自中国中医科学院的管胜文教授指出，通过对癌症病人的研究表明，发现他们有三个共同特征，即体质呈酸性，严重缺乏维生素C和严重缺乏微量元素硒。这一情况提醒人们，要在平时调整饮食，多吃碱性食物如蔬菜、水果、薯类、海藻等，补充维生素C及硒。据了解，鱼类、坚果和谷物等食物中富含硒，特别是小米，多喝小米粥对补硒非常有好处，此外，板栗中的硒含量也很高，应该经常食用。
　　首都医科大学康复医学院乔志恒教授在此次论坛上说起科学饮食时，将重点放在了“寒热适宜”上：中国古人主张，饮食的温度一定要适宜，这样才能对胃肠气血运行、消化功能有利，所谓“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧，寒温适中”，是重要的养生之道。乔教授说，寒温适中，简而言之，就是指饮食在夏天不应该过凉，冬天也不能过热，冷热不适，就会导致胃肠功能失调，造成疾病。
其它一些抗衰老食物
　　1.芹菜配红枣抗衰老：从食物的药性来看，芹菜性味微苦、凉，具有平肝清热、祛风、利湿、止血、解毒的功效。红枣性味甘温，具有补脾胃、生津液、调和药性的功效。芹菜、红枣都含丰富的铁，二者搭配煮汤食用，有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。可作为高血压、肝炎、贫血、血小板减少性紫癜等病人的食疗保健食物。
　　2.茯苓粥有养颜抗老功效：中国中医科学院望京医院主任医师王泽民说，常服茯苓能养颜抗衰老。茯苓的药味很淡，微甜，所以可以和大米一同熬粥喝，味道甜美；也可以做成茯苓羊肉包子，另有一番风味。
　　3.海苔是上好的零食：海苔浓缩了各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，对老年人延缓衰老很有帮助。