现代人缺乏的不是营养而是营养平衡

　　在正常情况下，人体通过自身的缓冲调节作用，使体内血液的酸碱度保持在7.35 7.45（弱碱性），则机体免疫力强，很少生病。但是若吃了过多的酸性食物，超出人体的生理调节能力，就会使血液偏酸。
　　随着人们物质生活水平的提高，餐桌上的食物常常是荤多素少，属性上则为酸多碱少，长期如此，则导致血液偏酸性。如果人体血液偏酸性，血液黏稠度就增大，使人早衰。蔬菜中含有大量的钾、钠、钙、镁等矿物元素，它们在人体内通过代谢产生带阳离子的氧化物，呈碱性，大部分的肉、鱼、蛋等动物性食品和大米及其制品均属于酸性食品。
　　现代人的富贵病增多，并非由细菌或病毒引起，而是由于错误生活方式的“零存整取”。我们的祖先早在3000多年前的《黄帝内经·素问》中就提出了饮食调养的原则，即“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，这与1997年中国营养学会修订的《中国居民饮食指南》第一条提出的“食物多样，谷类为主”不谋而合。这也是当今全世界营养学家公认的科学饮食营养的原则。

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